蟲草花炒肉

菜式簡介
　　上次買了一包新鮮蟲草花（一種菌類），一小半炖了鴨湯，剩下一大半就拿來炒肉吃。中餐炒菜對于一些材料的用量沒有精准的數，很多都是適量，這樣很多新手就會發蒙，不知道適量到底是多少。這次我特意用量杯量了下炒菜大概的用油量，正常炒一盤菜，需要用到的油大約50ml就夠了，也就是我們喝湯用的瓷湯匙（調羹）5下的樣子，如果想清淡一點可以再減少一點點，但是如果要炸的菜，就要增加油量了。以後的食譜中，關于輔料的用量，液體類（比如油、生抽、料酒這些）一律用湯匙來計量，粉劑（比如鹽、澱粉、雞精）這些就用調料盒裏的小勺來計量。