【泡椒鹹菜筍】

美食達人@球球廚窩

第一步：筍適量，市場買回來就是煮過的，剝掉筍衣待用。

第二步：筍，焯過水的豬肉一塊，蘆溪鹹菜兩包，蒜頭，姜片。

第三步：豬肉切片。

第四步：筍切滾刀塊，焯水。

第五步：沖洗幹緊，瀝幹水分待用。

第六步：鹹菜兩包，鹹菜水另外倒在一個碗裏。

第七步：小米椒一包，米椒適量切對半，泡椒水也待用。

第八步：鍋加熱到冒煙，下入豬肉翻炒出油，再下入姜片，蒜頭煸出香味。

第九步：繼續下入筍翻炒片刻。

第十步：下入鹹菜水，泡椒水，適量清水。

第十一步：中火焖煮十分鍾到湯色發白。

第十二步：下入鹹菜，切對半的泡椒，繼續焖煮二十分鍾。

第十三步：待鹹菜的鹹味，泡椒的辣味都煮到湯汁裏，最後再進行調味，加適量的鹽和雞精，翻炒均勻。

第十四步：裝碗，撒上蔥末即可上桌。

【泡椒鹹菜筍】做法技巧/竅門/補充說明：

1·筍的纖維成分高，一定要搭配動物的油，豬肉就是很好的搭配，豬油炒出的筍很香。
2·鹹菜本身，鹹菜湯，泡椒湯都有一定的鹹味，所以一定要煮到鹹味融合後，最後才調入適當的鹽。
3·泡椒切成對半更能煮出辣味。

相關食材：筍泡椒

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