五香牛腩
菜式簡介
牛腩好吃有訣竅，不是只加香料調料就能煮出一鍋好吃的牛腩，牛腩要不腥不柴鮮嫩多汁，第一步就要做好。今天教你這種牛腩的特色做法，簡單美味，超級開胃，用來做成牛腩面，絕對秒殺外面賣的！做法也不難，只要處理好兩個細節，肯定能做好鮮嫩好吃的牛腩來。做法馬上奉上，喜歡的不妨跟著饞貓試一試！
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝煮
- 耗時半小時
- 難度高級
- 主材料
- 牛腩750克
- 大蔥半根
- 香葉2片
- 八角2個
- 鹽3克
- 料酒30ML
- 輔助料
- 生抽30ML
- 老抽10ML
- 大蒜3瓣
- 姜片4片
- 幹辣椒3個
- 味精2克
- 熱水適量
- 冰糖10克
- 腐乳1個
五香牛腩的做法步驟
第一步：牛腩清洗幹淨後，整條放入冷水裏，大火煮沸後再煮2分鍾，看到有很多血沫子冒出來後，要及時翻面，將牛腩裏面的血水排盡，這一步一定要做到位，不然牛腩的口感不好，還很腥。
第二步：煮好的牛腩撈出來用熱水沖洗幹淨表面的沫子，然後切成半個麻將大小的方塊，放入溫水裏浸泡10分鍾，讓裏面參與的血水再一次清洗幹淨。
第三步：處理好的牛腩塊放入新思特媽咪鍋裏，把所有的調味料都放入媽咪鍋，加入沒過牛腩的熱水，大火煮沸後轉小火，焖煮40分鍾。
第四步：時間到了之後，牛腩就煮好了，香氣十足，也很入味了，吃起來口感是鮮嫩的，汁水不要收幹，留著澆面超級香！
第五步：燒開一鍋清水，放入堿水面，煮到能用筷子夾斷，撈出來放進碗裏面，加入2勺的面湯，再加入2勺牛腩汁。
第六步：夾上適量的牛腩肉，再放個水煮蛋，這一頓牛腩面絕對讓你胃口大開！最近我家的早餐都是吃這個，鮮香開胃，真的巨好吃呢！
第七步：吃一口牛腩，鮮嫩不柴，咬一口，牛肉的香氣唇齒之間流傳，太好吃了！
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