秘製香辣蘿蔔幹

美食達人@春天姐姐

菜式簡介
　　這款蘿蔔幹製作工藝不同與其他風幹或腌製的蘿蔔幹。其采用壓榨法，既保留了新鮮蘿蔔的清新，又有了風幹複泡發的蘿蔔幹的爽脆，微微的鹹中帶甜，嚼一口，嘎嘣嘎嘣脆，實爲居家過日子佐稀飯下饅頭之絕佳伴侶。蘿蔔幹的主料爲四季均可買到的大白蘿蔔。幾塊錢的蘿蔔可以做上一大盒成品。製作方法是我家口口相傳，有緣人趕緊看過來，一般人我不告訴他。：）

耗時/難易度: 口味麻辣; 工藝其他; 耗時數天; 難度普通

主材料: 白蘿蔔兩個

輔助料: 鹽10-15克; 辣椒面15-20克; 花椒面5克; 糖15-20克; 味精5克

秘製香辣蘿蔔幹的做法步驟

第一步：蘿蔔洗淨，用廚房紙擦幹水分，切成拇指粗的條或者拇指第一個關節大小的丁。
將切好的蘿蔔條或蘿蔔丁放盆裏，和上鹽，放置1-2天。

第二步：將蘿蔔條或蘿蔔丁裝入幹淨的布袋或者編織袋（大米或面粉口袋就可以），用一個大盆，裏面放上一塊板子，板子下面可以用碗或者類似物品墊一下，然後將袋子放在板子上，整理拍平後，上面再放上一塊板，可以使用廢舊菜板，然後再用一個大盆接滿水壓上。壓上3天，中途可以翻翻蘿蔔幹，再重新繼續壓。

第三步：蘿蔔幹壓榨得發軟，表面無明顯水汽，便可取出。
將壓榨好的蘿蔔幹放進容器裏，加入鹽（加之前先嘗嘗鹹淡）、辣椒粉、花椒粉、糖、味精拌勻即食。鹽、辣椒粉、花椒粉、糖、味精可以根據自己的喜歡適當調整，可以先少放點，缺什麼再適量加點，調到自己滿意的口味爲止。

第四步：將蘿蔔幹成品放密封容器裏，放冰箱冷藏，隨吃隨取。

菜譜標簽：泡醬腌菜家常菜冬季食譜下飯菜早餐開胃菜

相關食材：蘿蔔蘿蔔幹

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