豆沙卷
美食達人@清水魚翅
菜式簡介
今天做了香甜暄軟的豆沙卷，真比豆沙包好吃多了，層層有豆沙，口口都能吃得到，過春節別再蒸豆包了，換個方法蒸成豆沙卷保准你喜歡。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝蒸
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 中筋粉400克
- 豆沙餡300克
- 輔助料
- 酵母3克
- 溫水210克
- 白糖10克
豆沙卷的做法步驟
第一步：酵母與白糖用35度左右的溫水溶解後倒入面粉中，和成面團。第二步：面團不用特別揉光滑就行，放溫暖處發酵到2倍大。第三步：如果你不喜歡酵母味可以在案板上捏一點點食用堿，用擀面杖擀細，大約1g就可以了，將發酵好的面團放在撒了食用堿的案板上，將堿揉到面團裏，這個過程要多揉一會才能揉勻，不然蒸出來會有堿疙瘩。第四步：·揉好的面團饧面一刻鍾，然後擀成3-4毫米左右的面片，切成長方形。第五步：將豆沙餡抹在面片的1/2處，將另一半折疊。第六步：再在折疊過來的一面上抹上豆沙餡。第七步：抹好豆沙餡以後從一端卷起，收口朝下放到新思特多用鍋的蒸籠裏，蓋上鍋蓋饧發。第八步：饧發大約20分鍾，用手輕輕按下面團，面團回彈就饧發好了。第九步：新思特多用鍋中加溫水，開大火，上汽後蒸18鍾，就可以關火了。第十步：香甜暄軟層層都吃得到豆沙。
