蒜蓉粉絲開邊蝦
美食達人@煙火廚房
菜式簡介
今年疫情期間響應國家號召 實行就地過年，國際莊裏迎除夕，年夜飯准備八菜一湯，都是葷素合理，魚肉蛋菌菜搭配的有寓意、好彩頭的健康飲食，除夕菜譜如下：
焦香手把排（執掌乾坤）
肥牛金針菇（金牛送瑞）
幹豆腐卷雜蔬（增福增瘦）
蒜蓉開邊蝦（花開富貴）
皮蛋黃瓜卷（疫去春來）
雞蛋福袋餃（財源廣進）
清蒸螃蟹（蒸蒸日上）
糖醋鯉魚（鯉躍龍門）
金湯小米參（錦繡安康）
今天介紹第五道：蒜蓉開邊蝦
- 耗時/難易度
- 口味蒜香
- 工藝蒸
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 白蝦750克
- 輔助料
- 粉絲2把
蒜蓉粉絲開邊蝦的做法步驟
第一步：粉絲溫水泡軟，略硬一些，不要泡過了，還要留出蒸的余地。第二步：大蒜打碎備用。第三步：取2/3的蒜蓉洗一下，去掉蒜膠，免得炸金蒜的時候容易糊，顔色不漂亮。第四步：洗過的蒜碎瀝幹攥出水分。第五步：蝦剪掉蝦槍，用刀從中間切開挑出蝦線，尾巴不用切斷，清洗後備用。第六步：泡好的粉絲鋪在盤底。第七步：把洗好的蝦控一下水分，尾巴朝上整齊的擺在粉絲上。第八步：鍋內放油，涼油下入洗好的蒜蓉。第九步：小火慢慢炸酥蒜蓉，變色後加入一勺鹽。第十步：炒成金黃酥脆的金蒜。第十一步：把炒好的金蒜倒入生蒜蓉中。第十二步：加入一勺蒸魚豉油。第十三步：攪拌均勻備用。第十四步：把蒜蓉汁澆在蝦和粉絲上面。第十五步：上鍋蒸10分鍾。第十六步：蒸好後，倒出蒸蝦的湯汁，撒入蔥花，澆上熱油即可。第十七步：成品圖。
