茴香肉蒸餃

美食達人@冬季心情

菜式簡介
　　春天正是茴香上市的季節，這個時候的茴香，清香美味，用來做餡最好吃啦。

第一步：原料：燕麥小麥粉，肉餡和茴香。

第二步：將面粉倒入盆中，加入1克鹽，加入清水。

第三步：和成面團後，靜置醒面。

第四步：茴香洗淨後，切碎。

第五步：肉餡中加入鹽、生抽、老抽、蚝油、食用油、小蔥、花椒粉、清水，攪拌均勻。

第六步：加入切碎的茴香，攪拌均勻，最後加入香油提香。

第七步：醒好的面團，搓成長條，切小面劑。

第八步：取1個小面劑擀圓後，包入茴香肉餡。

第九步：包成柳葉形，不會柳葉的包法，也可以包成其它的形狀。

第十步：包好的餃子放入蒸籠，涼水入鍋，蒸15分鍾即可。

第十一步：美味的茴香蒸餃，面皮筋道，肉餡鮮美，拍照的時候偷偷地吃了1個。

茴香肉蒸餃做法技巧/竅門/補充說明：

嫩的茴香，水分較多，冼淨瀝幹水分後再切碎拌餡。面粉加點鹽，是爲了讓面團筋道。蒸製的時間，要根據蒸餃的大小來決定。

相關食材：茴香

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