苦瓜炒風幹鵝

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第一步：苦瓜去籽切片。

第二步：加一小勺食鹽腌製半小時，放清水中清洗兩遍擠幹水分。

第三步：蒜頭和辣椒切片。

第四步：風幹鵝放鍋中加清水煮沸。

第五步：煮大概五分鍾左右，將風幹鵝撈出洗淨。

第六步：煮過的風幹鵝肉質變軟。

第七步：剔骨切成薄片。

第八步：苦瓜擠幹水分備用。

第九步：熱鍋熱油下入蒜片和辣椒，加少許食鹽煸炒至斷生。

第十步：將辣椒推至鍋邊，加一勺食用油下鵝肉煸炒出香味來。

第十一步：放入苦瓜一起混合炒勻。

第十二步：噴少許清水焖兩分鍾左右。

第十三步：調入少許雞精和花椒油翻炒均勻。

第十四步：超級下飯的麻辣鹹香風幹鵝炒苦瓜。

苦瓜炒風幹鵝做法技巧/竅門/補充說明：

1、風幹鵝一般都是很鹹的，所以這道菜不需要加太多食鹽。具體根據實際情況來定。
2、苦瓜加食鹽腌製擠幹水分的處理是使苦瓜變脆，去苦。腌製過後一定要清水洗去鹽分，不然炒出來會很鹹。

相關食材：鵝苦瓜

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