冬瓜燒豆腐圓子的做法步驟
第一步：主要食材集合。第二步：豆腐搗碎。第三步：有點小顆粒也無所謂。第四步：肉是提前剁好的，放入搗好的豆腐裏，加一個雞蛋，適量鹽，花椒粉，蚝油，順一個方向不停攪打。第五步：加入水澱粉，再次攪打均勻。第六步：熟油下鍋，中火燒至五成熱轉小火。第七步：把豆腐圓子一個一個的下到鍋裏。第八步：繼續小火炸定型，全部撈出後，大火把油溫升至七八成熱，再次放入肉圓子，炸約二十秒，至表面金黃，關火撈出備用。第九步：老姜切片，半個燈籠椒切塊，冬瓜去皮切滾刀塊。第十步：起鍋熱油，放少許花椒和老姜爆香。第十一步：放入郫縣豆瓣，炒至油亮成紅色。第十二步：放入冬瓜煸炒片刻。第十三步：加入適量清水，依次放入老抽，白糖，八角，桂皮，香葉，鹽，大火燒開後轉小火先燒約十分鍾。第十四步：再加入圓子，嘗一下鹹淡，調味，燒五分鍾左右。第十五步：加入紅椒，再燒約兩分鍾，起鍋前加適量雞精。第十六步：裝盤後灑上蔥花。第十七步：成品欣賞。第十八步：成品欣賞。
冬瓜燒豆腐圓子做法技巧/竅門/補充說明：1、白糖量一定要少，起的是提鮮的作用。
2、不喜歡食麻辣的可以不加郫縣豆瓣和花椒。
