爆炒雞胗

美食達人@石榴樹2008

菜式簡介
　　雞胗怎麼做才好吃，這樣配上孜然之後，真的比肉都香，太愛了。

第一步：雞胗清洗幹淨，焯水去腥，再用清水反複清洗幹淨，焯水時間要掌握好，變色後就取出來。

第二步：將雞胗切片，切片不能太厚，太厚不入味，也不能切得太碎不好夾，將雞胗盡量放平，豎著切，這樣切出來的雞胗呈“8”字，這樣大小正合適。

第三步：炒鍋裏放油，油熱後將雞胗直接倒進去翻炒，火要旺要急，這樣炒出來的雞胗口感才脆才嫩，炒到全部變色後盛出來。

第四步：另起鍋，油熱後將蔥花放進去爆香，再把切好塊的青紅椒放進鍋裏翻炒出香味。

第五步：把炒好的雞胗放進去一起翻炒均勻，均勻即可，時間不要太長哦，不然口感就不好了。

第六步：最後加入燒烤料拌勻即可出鍋。

爆炒雞胗做法技巧/竅門/補充說明：

1·雞胗焯水是爲了去腥，不要焯太長時間，變色就可以取出來了。
2·雞胗過油炒需要大火急火，這樣炒出來的雞胗口感更好。

相關食材：雞胗

相關菜譜：: 油爆雞胗的做法; 香辣雞胗的做法; 春筍爆雞胗的做法; 下飯下酒菜酸辣雞胗的做法; 爆炒雞胗花的做法; 酸豆角炒雞胗的做法[圖解]; 辣拌雞胗！的做法; 香菜爆雞胗的做法; 蒜苗炒雞胗的做法[圖解]; 雞胗豆腐羮的做法; 辣炒雞胗的做法; 烤箱美食之烤雞胗的做法; 【酸辣黃瓜拌雞胗】的做法; 尖椒炒雞胗的做法; 小炒雞胗的做法[圖解]; 丕藍炒雞胗【菜譜換禮2】的做法