刀豆炒肉絲

美食達人@愛在夏郢

菜式簡介
　　前幾天，也不知道買什麼菜。路上看到一個阿姨賣有刀豆，那就刀豆吧。好像是1·5元吧，買了一把，挑嫩一點的出來炒了，還有幾根老一些的，打算腌起來。

第一步：肉切絲備用。其實是小小條而已，習慣稱肉絲，也沒達到成絲的程度。帶點肥的也好。

第二步：備點姜蒜。有幾個蔥頭我順便放了。

第三步：刀豆切絲。如果刀豆老一點的話要撕掉兩邊的筋，更老的話要打開，去掉裏面一層硬的，我這次買的就比較老，所以有些要去掉筋和膜，嫩的話是撕不出來筋的，膜也沒。

第四步：熱鍋下油，放入姜蒜爆香，放肉絲炒散。

第五步：肉絲炒散後加生抽老抽適量，炒香。

第六步：加入刀豆翻炒。

第七步：放點鹽炒，鹽主要要夠刀豆的鹹度。

第八步：炒熟刀豆後，刀豆要有點變軟基本熟了。出鍋前加蚝油炒勻。

第九步：出鍋。肉絲我特意炒香再放刀豆炒，因爲我家小孩喜歡炒香的肉絲。

相關食材：刀豆

相關菜譜：: #家常下飯菜#刀豆炒肉末的做法; 涼拌刀豆的做法; 壇子菜- 辣刀豆的做法; 鹹肉炒刀豆的做法; 刀豆炒肉絲的做法; 刀豆炒土豆的做法; 豆醬刀豆的做法; 脆嫩鮮香——刀豆炒肉絲的做法; 刀豆炒雞塊的做法; 幹煸刀豆的做法; 肉絲炒刀豆的做法; 刀豆幹炒肉片的做法; 清炒刀豆（減脂餐）的做法; 【美食之春交響曲】春之風韻——土豆燒刀豆的做法; 刀豆炒線椒的做法; 肉末刀豆的做法