鐵板日本豆腐
菜式簡介
很喜歡這道鐵板豆腐，每次和朋友一起吃飯這個菜都是最先被掃光的一道菜，但是由于以往在菜場一直買不到日本豆腐所以從來都沒有做過呢，好多次都是爲了吃這個而下館子最近在超市看見有賣日本豆腐的了，趕緊買回幾條回家炮製，一如既往的受到歡迎的，尤其是我弟弟特別愛吃的，做了幾次這個大部分都是被他吃了。
這道菜做了好多天了，一直沒時間發，今天晚上嚴重失眠，在床上翻來覆去好幾個小時睡不著，于是我果斷的爬起來了，反正在床上睡不著也是浪費時間，不如起來發日志做面包了。
- 耗時/難易度
- 口味酸甜
- 工藝炸
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 日本豆腐6條
- 土雞蛋5個
- 輔助料
- 洋蔥半個
- 青椒半個
- 胡蘿蔔半個
- 香腸1小塊
- 調味料
- 番茄醬50克
- 澱粉適量
- 鹽適量
- 鮮雞汁數滴
鐵板日本豆腐的做法步驟
第一步：准備所需要的食材。
第二步：雞蛋打撒備用。
第三步：澱粉加水調成水澱粉。
第四步：各種配菜切碎丁。
第五步：鍋中倒油燒熱。
第六步：切成小塊的日本豆腐放在澱粉裏打個滾（切日本豆腐的照片不知道什麼時候被我刪了）。
第七步：鍋中油燒熱後，放入沾滿澱粉的日本豆腐。
第八步：另取一鍋，倒少量的油燒熱。
第九步：放入洋蔥碎炒香。
第十步：放入胡蘿蔔丁和香腸丁炒勻。
第十一步：放入番茄醬翻炒。
第十二步：倒入適量的熱水放鹽調味，煮開。
第十三步：番茄汁燒開後放入炸好的日本豆腐。
第十四步：倒入欠汁。
第十五步：燒至濃稠後，放入青椒碎炒勻。
第十六步：放入適量鮮雞汁後用小火保溫。
第十七步：鐵板放火上燒熱後刷一層油。
第十八步：把蛋液澆在鐵板上。
第十九步：幾秒鍾後蛋液大部分凝固。
第二十步：倒入調好味的鐵板豆腐，關火。
鐵板日本豆腐做法技巧/竅門/補充說明：
豬豬提示
番茄醬最好用罐裝的，那樣味道會更濃郁，我的罐裝番茄醬用光了，就用了瓶裝的。
鐵板要燒的夠熱，這樣蛋液才會很快的凝固，雞蛋的底部也會被煎的焦香。
我用的是土雞蛋比較小，所以用了5個，如果是普通的雞蛋2-3就可以了。另外雞蛋的多少也要根據鐵板的大小來定。