自己做豆腐腦
菜式簡介
豆腐腦很容易成功，煮開的豆漿放三五分鍾降到80度左右，加點內酯，靜置一會就成了。關鍵是內酯的量。
50g幹豆用1g內酯。我沒有秤，就用量勺量杯。水是幹豆體積的7倍就可以了，不用很精確，不能太稀。
我用的電飯鍋帶的那種杯子量的黃豆，160ml的杯子，大概170g的黃豆吧。一杯幹豆，七杯水，內酯2小勺（1ml的小勺，大概3·5g，內酯的密度是1·72）
- 耗時/難易度
- 口味原味
- 工藝燒
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 黃豆1杯
- 輔助料
- 水7杯
- 調味料
- 內酯3·5克
自己做豆腐腦的做法步驟
第一步：黃豆提前泡好，最好前一天泡上，泡一夜。
第二步：加水打成豆漿。
第三步：過濾出豆渣，豆漿入鍋，大火燒開。
第四步：准備一個大碗，把內酯用一點水溶化在碗底。
第五步：豆漿煮開之後要繼續煮三五分鍾。
第六步：煮好之後關火，冷卻三四分鍾。
第七步：倒入內酯碗中，高一點沖入，內酯會沖的更均勻。
第八步：然後蓋上蓋子，20分鍾之後，豆腐腦就好了。
