豆瓣醬燒黃魚
菜式簡介
黃魚含有豐富的蛋白質、微量元素和維生素，對人體有很好的補益作用，對體質虛弱和中老年人來說，食用黃魚會收到很好的食療效果。黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝産生的自由基，能延緩衰老，並對各種癌症有防治功效。中醫認爲，黃魚有健脾升胃、安神止痢、益氣填精之功效，對貧血、失眠、頭暈、食欲不振及婦女産後體虛有良好療效。
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝燒
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 黃魚900克
- 輔助料
- 油適量
- 鹽適量
- 料酒適量
- 糖適量
- 老抽適量
- 醋適量
- 豆瓣醬適量
- 辣椒醬適量
- 姜適量
- 蒜適量
- 蔥適量
- 澱粉適量
豆瓣醬燒黃魚的做法步驟
第一步：黃魚去鱗，去鰓，去肚，洗淨。
第二步：在魚身橫切幾刀，拍上澱粉。
第三步：鍋熱倒油，油熱，放入黃魚。
第四步：兩面煎透。
第五步：加入姜片，蒜頭。
第六步：加料酒。
第七步：加入老抽，一碗水。
第八步：加糖，一點醋。
第九步：加2調羹豆瓣醬，大火煮10分鍾。
第十步：加點鹽，煮2分鍾。
第十一步：放些辣椒醬，撒些蔥花即可。
豆瓣醬燒黃魚做法技巧/竅門/補充說明：
1·因爲不怎麼吃辣，所以辣椒醬最後放的。
2·魚上拍些澱粉，好煎·
3·在魚底下放幾片姜，不容易焦。
答配菜譜：黃魚與豆瓣的做法