源自新疆羊肉抓飯——雞肉抓飯
美食達人@空客
菜式簡介
因爲我和老公老家是相隔很遠的南北結合，自從結婚後，說實話，在他身上學到狠多，尤其是在吃的方面有了很大改變，變得健康、多樣。
這一款雞肉抓飯也是他交我的，因爲他是新疆人，而臥又不怎麼喜歡羊肉那股膻味，所以把新疆的羊肉抓飯改成了雞肉抓飯，呵呵，我自己又給添油加醋的加了喜歡的材料，就成了今天的抓飯啦。
- 耗時/難易度
- 口味醬香
- 工藝煲
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 大米適量
- 光雞適量
- 輔助料
- 胡蘿蔔適量
- 洋蔥適量
- 豌豆適量
- 玉米適量
- 幹蔥適量
- 調味料
- 生抽適量
- 蚝油適量
- 花椒粉適量
- 鹽適量
- 花生油適量
源自新疆羊肉抓飯——雞肉抓飯的做法步驟
第一步：准備好所需材料：雞是整只的四分之一，隨便選哪一部分都可以；玉米掰成粒；豌豆可以買剝好的，也可以買回來自己把外殼剝掉，我是買回來自己剝的，覺得這樣新鮮。幹蔥是小蔥曬幹的，北方人幾乎不用，南方就經常用，炒菜比較香。第二步：胡蘿蔔、洋蔥、幹蔥切成粒備用。第三步：鍋燒熱，放少量油把幹蔥爆香（油不能放多，因爲雞肉裏在煲的過程會出油）。第四步：除了大米把所有材料放入一起炒幾分鍾（之前做菜有多的胡蘿蔔絲和臘腸，爲了不浪費就一起放進去了呵呵）第五步：適量加入所有調料繼續炒。第六步：炒幾分鍾後加入開水，大火煮五分鍾。第七步：把大米在電鍋裏淘洗幹淨出去水份，把剛煮好的雞肉倒入（這時候水差不多把材料沒過，我是喜歡吃軟一點的米飯水就放這麼多，如果是吃硬一點的水放少一點），用飯勺把米和雞肉稍微拌勻後就開始用電飯煲像平時一樣自動煮飯的就可以了。第八步：電飯煲跳閘後，用飯勺把煲好的抓飯攪拌松弛。第九步：再用飯勺背把抓飯壓實繼續焖五到十分鍾。
