餐桌小炒菜--冬筍炒肉片

美食達人@anggie1129

菜式簡介
　　在筍兒還未破土而出之時，趁著肥嫩之際，掘土掏吧，^_^
　　土下的筍披著嫩黃的外衣，輕輕一撥就露出白白的身體啦，這時候給點肉片和蒜葉，那味道不是一點點的鮮美呀

耗時/難易度: 口味清淡; 工藝炒; 耗時廿分鍾; 難度簡單

主材料: 冬筍1-2個

輔助料: 肉片適量; 青蒜若幹; 青椒2個

調味料: 食鹽適量; 姜適量

餐桌小炒菜--冬筍炒肉片的做法步驟

第一步：食材准備：冬筍，青椒，青蒜

第二步：剝筍（去筍殼）

第三步：切肉片，蒜段，姜片

第四步：筍切片，青椒切段

第五步：放少許油，肉片下鍋翻炒；肉片炒出油花時，放入冬筍；撒點白砂糖，一點點；快速蓋上鍋蓋2-3分鍾後揭開；放入青椒翻炒；接著放入青蒜翻炒；出鍋時放入食鹽，根據口味調整

餐桌小炒菜--冬筍炒肉片做法技巧/竅門/補充說明：

1，冬筍如何去殼--因爲冬筍很嫩，外殼帶黃，所以在去外殼時不可以一層層剝幹淨，那樣會把裏面的嫩衣全部去除，非常可惜！剝的時候，要一只手按住，另一只手從上面沿按著的方向邊剝邊折斷，這樣就會保留很鮮嫩的筍衣喲！

2，冬筍入鍋不宜不停以及長時間的翻炒，會破壞冬筍的味道，所以下鍋時鋪在肉片上面，蓋上鍋蓋，

先悶一下，讓裏面的高熱氣快速進入冬筍內部，這樣容易熟透，時間又短

3，因爲筍本身的鮮中帶甜，故不要放味精，雞精，可以加一點點白糖，白糖能起鮮起甜，正好與冬筍

本身的味道一致

小小提示，有點啰嗦，但是很管用哦，不信，你也試試哈哈

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：冬筍筍

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