紅燒豬腳

美食達人@菜蟲1006

紅燒豬腳封面圖

耗時/難易度: 口味微辣; 工藝炖; 耗時半小時; 難度普通

主材料: 豬腳500克

輔助料: 青椒30克; 蒜8克; 姜5克; 青蒜10克; 八角1個; 桂皮一小片; 紅椒30克

調味料: 鹽3克; 老抽1克; 料酒50克; 辣醬20克; 胡椒粉1克

紅燒豬腳的做法步驟

第一步：青紅椒和青蒜分別切小段。

第二步：蒜瓣切丁，姜切片。

第三步：把豬腳洗淨，清除雜毛（可以請菜場師傅幫忙）剁成塊，焯水。

第四步：撈起過涼水後瀝幹。炒鍋熱油，下豬腳加鹽爆炒，要看到豬皮縮緊。

第五步：烹料酒，放香料、醬油、辣醬翻炒均勻。

第六步：加清水沒過豬腳煮開，去掉浮沫入高壓鍋上汽15分鍾後選去香料，豬腳和湯分開備用。

第七步：洗鍋熱油，放青紅椒、蒜丁炒香。

第八步：倒入豬腳、姜片炒勻，加豬腳湯（沒過豬腳約一半）中火收汁。

第九步：加胡椒粉、青蒜炒勻出鍋。

紅燒豬腳做法技巧/竅門/補充說明：

1、豬腳焯水時一定要冷水下鍋，這樣血水可以充分溢出，煮開打掉浮沫。

2、豬蹄一定要炖爛入味了才好吃。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜冬季食譜晚餐

相關食材：豬腳

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