香酥糖醋馬口魚

美食達人@76小龍女

菜式簡介
　　周末媽媽買來新鮮的馬口魚，這種魚刺多肉也香，魚小得吃，對于我這個饞貓最合適不過了。媽媽收拾魚，我就在一邊咔嚓咔嚓照相，全程下來，感覺也不太難，而且有兩種吃法哦~

第一步：馬口魚。

第二步：醋，老抽，生抽，花椒油，糖，鹽，調在一起備用。蔥，姜，蒜切小塊備用。

第三步：馬口魚刮去魚鱗，去頭去內髒，洗淨濾幹。

第四步：在表面斜著切口（爲了炸透和入味）。

第五步：面沾上幹面粉（媽媽說一條條的沾太慢，和家有妙招學的把魚和面粉一起放在塑料袋裏，封口上下左右顛幾下就沾勻了）。

第六步：鍋中倒入適量油。

第七步：七八成熱時放入魚。

第八步：中火炸至兩面金黃撈出備用。

第九步：我喜歡這樣子吃，酥脆有微微的鹹，肉很鮮。

第十步：喜歡脆脆的尾巴。就這刺兒多。

第十一步：看，吃幹淨啦。

第十二步：把炸魚的油倒掉，重新倒入適量油。

第十三步：加入蔥姜蒜煸炒至出香味，把魚全部倒入鍋中，再倒入調料大火翻炒，讓每條魚都均勻上色，至出香味即可關火出鍋（1-2分鍾）。

第十四步：因爲魚已經炸熟，二次入鍋不要太長時間，以免影響它的酥脆口感。

第十五步：剛出鍋的魚香甜酥脆，我最喜歡啦~。

第十六步：喜歡吃魚脊背的肉，不喜歡魚肚子哈~。

相關食材：醋

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