素菜也可以如此美味——醬香焖春筍

菜式簡介
　　一年四季，我最喜歡的就是現在的四月。這個時候，既沒有初春回南天時的潮濕煩惱，也沒有冬天冷到入骨的那種寒凍，更沒有炎夏的難受。而我們這裏的秋天，亦是和炎夏一樣的熾熱。現在的春風，是和煦的，暖暖的吹在臉上，不會讓皮膚幹燥難受。雖然經常下春雨，但這是自然需要的，農民耕種需要春雨呢！在這樣溫暖惬意的氣溫裏，好舒服好享受！
　　 好雨時節，春筍紛紛的開始大量上市。我家的春筍，也是不斷的有朋友拿來給我們。竹筍一年四季都有，但只有春筍和冬筍味道最佳。春筍味道清淡鮮嫩，營養豐富。含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分和微量元素，特別是纖維素含量很高，常食有幫助消化、防止便秘的功能。所以春筍是高蛋白、低脂肪、低澱粉、多粗纖維素的營養美食。春筍有“利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹”的功效，現代醫學證實，吃筍有滋陰、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。 小兒患麻疹的時候，可喝嫩筍尖做的湯，使麻疹出透，縮短病期;用春筍熬粥，還對久瀉形成的脫肛有很好的療效。
　　春筍適合人群：
　　1· 一般人均可食用。
　　2· 過敏體質的人過量食用會影響健康，其中患有嚴重的胃及十二指腸潰瘍、胃出血、肝硬化、食道靜脈曲張、慢性腸炎等疾病的患者應忌食；15歲以前兒童尤應注意不宜多吃；脾胃虛弱者或婦女産後以及因吃筍會誘發、複發哮喘的人不宜吃筍；春筍中難溶性草酸鈣含量較多，所以尿道結石、腎結石、膽結石患者不宜多食，另外年老體弱者、消化不良者、脾虛腸滑者不宜多食春筍。
　　春筍食療作用：
　　 春筍味甘、微寒，無毒；具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效；適用于浮腫、腹水、腳氣足腫、急性腎炎浮腫、喘咳，糖尿病、消渴煩熱等症。
　　春筍是素菜裏最美味的了，就算是簡單的用調料焖煮，亦可以如此美味！用大喜大的烤肉醬，配上加入香蔥爆香過的油，精心焖煮後，美味得就象是在大口大口吃肉一樣的感覺！一口咬下去，春筍在口腔裏慢慢地滲出獨有的香氣，加上醬香，味道真的好贊！
　　如何讓春筍美味沒異味的小竅門：竹筍美味，但新鮮的筍有股特別的味道和帶有大量豐富的草酸。有的人不會如何處理鮮筍，覺得做好的筍會有異味，口感不好。其實是因爲沒有焯過水去異味和去草酸。
　　a:將竹筍去掉外面的筍衣後，如果有較老的纖維，也要切除掉。
　　b:切記要燒開水後，再要煮十五分鍾左右才能去異味和草酸。
　　c:焯水煮過的竹筍，要更新換清水浸泡最少四個小時以上撈起抓幹水份備用。
　　e:焖春筍前，要不放油逼幹炒幹竹筍浸泡時留裏面的水份。這樣焖煮後才會特別有香味。如果沒有逼幹水份，會影響口感。