瑤柱豆腐羹

菜式簡介
　　海産品尤其濃縮了的海産品，對人的身體健康十分有益，營養價值極高。常吃這些海産品，還具備一定的滋陰補陽療效，如，瑤柱、鮑魚、燕窩等，在本草綱目中均有詳細記載。古人也早已把這幾種海産品列入到了“山八珍、海八味”當中。
　　“海八味”，顧名思義是包含了八種高檔海産品，這其中應首推“燕窩”，依次是，魚翅、烏參、鮑魚、魚唇、魚骨、廣肚和瑤柱。這幾種原料製作好了，是味美無比！高檔酒樓目前都拿它們說事，少則數千元一桌酒席，動辄便是數萬元！這些確實都是好東西，但，尋常百姓還是吃不起！品質上好的官燕和雪燕其售價，已飙升到了近十萬元一斤，排列最後的瑤柱，好的也在三五千一斤。當然了，小幹貝也就百來元一斤，可營養價值卻遜色多了！我指的是瑤柱，一般在兩厘米直徑左右個頭的都很貴，可以稱爲瑤柱的，小的也在八百元一斤。
　　今天，大炒勺就用海珍品中的一款，其中，最便宜的瑤柱和廉價的豆腐做一道菜。也不能稱之爲菜，誰讓它貴呐，咱就來碗湯羹吧，呵呵！就叫做，“瑤柱豆腐羹”。製作這道羹，相對用料少些，因此就便宜的多了，可營養價值卻毫不遜色！