自製魚豆腐

美食達人@Karson

菜式簡介
　　以前在外面吃火鍋每次必點魚豆腐，香嫩爽滑的口感總讓人欲罷不能。可是後來隨著各種食品添加劑的曝光，在想想那“奇香四溢”的魚豆腐，要說沒放那些有毒的添加劑恐怕沒人相信。所以決定自己試試看~~
　　味道非常不錯，就是形狀沒有達到外面賣的那種四四方方的地步···下次再改進吧~

第一步：主料：鳕魚兩條（其他魚也可以，但不推薦鯉魚，因爲草腥味有點重。）

第二步：鳕魚洗淨後去尾和鳍，然後用刀在表面挑開一點，去皮。

第三步：再次洗淨後，去大骨。(魚中間最粗的那一排骨頭。)

第四步：魚肉用手撕成小塊。

第五步：將魚肉放進料理機打成魚漿。（只要是能起到粉碎作用的機器都可以。）

第六步：在魚漿中放入兩勺澱粉，一個雞蛋的蛋清，一勺鹽，一勺白糖，半勺料酒，一勺雞精，一勺色拉油，一勺姜汁（沒有姜汁就用溫水化開姜粉也行，超市肯定有賣姜粉的。）

第七步：充分攪拌均勻。

第八步：放入蒸鍋中，熱水上鍋，冒大汽後蒸8分鍾。

第九步：取出後倒扣出來，拍成魚餅，切塊。

第十步：鍋內倒油，鍋開始冒煙的時候放入魚塊，大火炸至表面金黃即可。

第十一步：大功告成~

自製魚豆腐做法技巧/竅門/補充說明：

1·魚肉中大骨以外的小刺，用料理機攪碎即可，不用單獨挑出。
2·如果想形狀更好，可以在蒸過後冷凍，凍硬以後再切塊下鍋炸形狀就會非常好了。
3·魚腹中的黑色粘膜一定要清洗幹淨，否則會非常腥。
4·油鍋開始冒煙再下鍋炸，因爲含有澱粉，所以很容易黏在一起，要注意多攪。

相關食材：魚豆腐豆腐

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