青椒肉絲

美食達人@滿滿愛的廚房

菜式簡介
　　這是從小就愛吃的一道菜，也是人們下飯館常會點的菜，既有青椒的嫩，又有肉的香。青椒肉厚而脆嫩，維生素C含量十分豐富。和高蛋白的肉類相搭配，做成了一道美味而極具營養的菜肴。

第一步：豬肉洗淨，切絲。

第二步：用料酒、生抽、加一點老抽、鹽、澱粉抓勻，腌漬一會兒。

第三步：蔥、姜切成絲待用。

第四步：黑木耳泡發後，切成細長條。

第五步：准備肉厚大柿子青椒4個。

第六步：青椒切成細絲。

第七步：熱炒鍋倒上適量油。

第八步：將腌漬的肉絲倒入。

第九步：加入生抽、少許老抽、糖，翻炒均勻。

第十步：將肉絲炒到變色，肉絲炒熟後離火，盛在碗裏。

第十一步：重新熱鍋添油，小火爆香蔥和姜絲。

第十二步：倒入木耳和青椒絲，大火翻炒。

第十三步：將炒好的肉絲最後倒入炒鍋內，與木耳、青椒絲一起大火炒勻，同時加點老抽、鹽、雞精。

第十四步：青椒要大火快炒，才不容易使維生素C流失過多。與肉絲混合後，迅速翻炒兩遍，淋入香油後出鍋裝盤。

青椒肉絲做法技巧/竅門/補充說明：

青椒肉絲是以青椒爲主要食材的家常菜，屬于川菜菜系，口味香辣，菜品色香味俱全，操作簡單，營養價值豐富。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：青椒

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