心藍手製私房菜【上湯苋菜】——又平凡又妖豔

菜式簡介
　　心藍很奇怪苋菜這種食材，其貌不揚，青紫參半，在春天大量綠葉菜上市的時節出現，埋在一大堆蔬菜中很難發現。
　　她不如上海青世故，一年四季在市銷量最大的綠葉菜草根王子；她不如生菜幸運，明明是莴筍葉，改個名字畫個妝，搖身一變走入了“上流社會”；她不如空心菜玲珑，莖葉分明，各有各的風味，可以分開食用……未烹饪前，她是如此的平凡不起眼，除了葉片上參差分布的紫，毫無稱道之處。
　　但是，一經高溫的“上帝之手”，苋菜卻搖身一變，由一個毫不起眼的村婦，變成一個風情萬種的貴婦，那一抹豔麗紫紅的驚豔，那如今紅透大江南北的花青素，足以讓任何高檔蔬菜爲之汗顔，訝然身退。
　　所以，不可以貌取人，老祖宗誠不欺我也……