傳承媽媽的一道菜——南瓜稠飯
菜式簡介
今天是母親節,早晨跟媽媽打電話祝她節日快樂。
母女倆聊了一會兒家常,說到中午打算做什麼飯吃,忽然想起小時候媽媽經常給做的南瓜稠飯,跟媽媽撒嬌說好想吃呢。媽媽說“想吃就自己做吧,我又不在你身邊,做好了你也吃不上”。
隱約記得小時候,總有一段時間會連續吃南瓜,雖然連著吃南瓜,但媽媽花樣總是不斷,今天用大米做南瓜稠飯、明天換小米,後天就把南瓜炒菜吃,我最喜歡的還是用大米做的南瓜稠飯,香甜可口,美味至極。
饞蟲被勾出來了,立馬拉著老公去買了個大南瓜回來。
這個南瓜稠飯可以做成兩種不同的口味:香甜和鹹香。
我的這個是媽媽的味道——鹹香的。
如果要做香甜的話,就不要加鹽、雞精和花椒面,改成白糖。
- 耗時/難易度
- 口味鹹甜
- 工藝燴
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 南瓜500克
- 大米1杯
傳承媽媽的一道菜——南瓜稠飯的做法步驟
第一步:南瓜洗淨去瓤
第二步:南瓜去皮兒切塊兒、大蔥切成蔥花兒、大米淘洗幹淨備用
第三步:炒鍋放油,用蔥花兒爆香,下入南瓜塊兒翻炒
第四步:加入適量雞精、花椒面和一點點鹽翻炒後,加入適量水(冷水熱水都行),水面與南瓜持平
第五步:水開後下入大米
第六步:加蓋,轉小火悶
第七步:悶的過程要注意經常翻動,防止糊鍋
第八步:湯汁越收越少,飯越來越濃
第九步:做到這樣就可以了(注意米飯不要有硬心啊,如果湯已經收完,而飯還是生的,那恭喜你,繼續加水小火悶至飯熟)
第十步:可口的南瓜飯就做好了
傳承媽媽的一道菜——南瓜稠飯做法技巧/竅門/補充說明:
1·看似簡單的飯,如果水量和火候掌不好米飯會夾生。所以把米飯下入鍋裏以後,一定要用小火慢慢悶煮。
2·悶煮的過程注意翻動,防止糊底。
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