葡萄豆沙八寶飯 太子八寶焖乳鴿 “免火再煮一鍋焖”
美食達人@奇海生態
菜式簡介
廚房油煙的危害，越來越引起人們的重視，如何避免油煙又烹饪出，色、香、味、美、健康營養的佳肴，更是人們在不斷努力追尋的·····
葡萄豆沙八寶飯 太子八寶焖乳鴿 “免火再煮一鍋焖”
便是無油煙烹饪的菜肴，烹饪方法極爲簡單，將加工好的食材按一定的操作方法，用最少的燃料烹饪，並由《愛多幫免火再煮鍋》配備的特製合金熱能儲存環，將火焰輻射熱量儲存在環內，離火裝入特製的保溫膽內，由能量環儲存的熱量續煮，使其食材酥而不爛，清淡爽口，原汁原味，營養不流失······
特點：
1、無油煙、節能、降耗、低排放、低碳生活，健康又環保，家庭生活，省時又省錢！
2、一鍋三菜，不串味，色香味形俱全，食材酥而不爛，清淡爽口，原汁原味，營養不流失······
現將食材配置圖解上傳與親們分享，希望能爲親們家宴增添一絲新意！
願:美食常伴左右，人人福壽安康！
- 耗時/難易度
- 口味原味
- 工藝燒
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 糯米1碗
- 豆沙適量
- 乳鴿1只
- 鹌鹑蛋6只
- 栗子適量
- 白果適量
- 白扁豆適量
- 大豆適量
- 毛豆適量
- 輔助料
- 太子參適量
- 黃芪適量
- 玉竹適量
- 橙皮適量
- 紅棗適量
- 枸杞適量
- 葡萄幹適量
- 陳皮適量
- 調味料
- 香蔥適量
- 老姜適量
- 桂皮適量
- 八角適量
- 花椒適量
- 橙皮適量
- 食鹽適量
- 味精適量
- 料酒適量
- 老抽適量
- 白砂糖適量
- 橄榄油適量
葡萄豆沙八寶飯 太子八寶焖乳鴿 “免火再煮一鍋焖”的做法步驟
第一步：選擇較大的葡萄幹，用清水洗淨備用。第二步：脆皮可選用成品‘九製陳皮’，選擇較大的切成橙皮絲備用。第三步：糯米清洗後，用清水侵泡過夜，上鍋蒸熟，然後加入適量白砂糖、橄榄油拌勻備用。第四步：取一大小適宜的碗，在碗底用葡萄幹碼放圖案。第五步：圖案碼放好後，用加工好的糯米飯，均勻地鋪設在碗底，並留出存放餡料的空間，然後將糯米飯壓實。第六步：在壓實的糯米飯上，撒上適量葡萄幹和橙皮絲。第七步：在八寶飯的空間內，用成品豆沙填滿空間，並撒上適量葡萄幹、橙皮絲。第八步：在豆沙上覆蓋一層糯米飯，然後再將撒上多余的葡萄幹、橙皮絲，並將其壓實，即製成《葡萄豆沙八寶飯》。第九步：將《葡萄豆沙八寶飯》倒扣在蒸盤內。第十步：取下碗托便成。第十一步：將南瓜帶皮加工成大小相同的菱形狀。第十二步：用菱形狀南瓜圍邊妝點後備用。第十三步：栗子去殼洗淨備用。第十四步：白果去殼洗淨後，用開水侵泡剝去外衣備用。第十五步：白扁豆清水侵泡過夜，洗淨備用。第十六步：大豆清水侵泡過夜，洗淨備用。第十七步：毛豆洗淨備用。第十八步：紅棗溫水侵泡洗淨備用。第十九步：枸杞溫水侵泡洗淨備用。第二十步：太子參、黃芪、玉竹、橙皮清理幹淨備用。第二十一步：鹌鹑蛋煮熟去殼備用。第二十二步：乳鴿洗去血水。第二十三步：將乳鴿改刀成大塊。第二十四步：將大塊乳鴿入蔥姜、料酒和適量清水。第二十五步：將乳鴿入微波爐蒸煮去除血水。第二十六步：將乳鴿入微波爐蒸煮去除血水。第二十七步：用清水沖洗幹淨備用。第二十八步：將加工好的食材碼放在配菜盤內備用。第二十九步：將花椒、桂皮、八角等香料處理幹淨。第三十步：免火再煮鍋上竈預熱後，淋入適量橄榄油將姜片、蔥白、桂皮、八角、花椒煸香。第三十一步：香料煸香後，放入加工好的食材煸炒至變色。第三十二步：淋入適量料酒、老抽翻炒出香味。第三十三步：加入太子參、黃芪、玉竹、橙皮和適量清水，蓋上鍋蓋，用大火燒開後轉入小火燒10分鍾左右。第三十四步：10分鍾後進行適當調味。第三十五步：加入《葡萄豆沙八寶飯》蒸盤。第三十六步：蓋上鍋蓋，用大火燒開。第三十七步：蓋上保溫鍋蓋。第三十八步：轉入文火焖10分鍾左右。第三十九步：文火焖煮後，將免火再煮鍋放入保溫膽內。第四十步：然後再放入保溫袋內，使其離火再焖煮片刻即可。第四十一步：免火再煮鍋起鍋，將鍋取出打開保溫鍋蓋，使其內玻璃鍋蓋冷卻片刻，然後取出蒸盤即可。免火再煮鍋美味佳肴一鍋焖： 1、《葡萄豆沙八寶飯》 2、《太子八寶焖乳鴿 》第四十二步：《葡萄豆沙八寶飯》成品效果圖。第四十三步：《太子八寶焖乳鴿》成品效果圖。
