讓你歡呼的清淡優雅——蔥油菜飯

美食達人@金金有味

菜式簡介
　　炎炎夏日,不論飯菜再怎麼好,都會讓人有厭食的感覺·在這時,我特別渴望一份清淡一份令人怦然心動的感覺·今天上的這道有菜有飯的美味,絕對會讓你歡呼~~菜飯是閩南江浙一帶的家常美味,在北部西北部這些地區也許比較陌生,雖然我從小生長在西北,但我的口味其實偏向南方,我每一天最少都會有一盤青菜,粥品湯品更是大愛,西北人愛吃的燴菜炖菜我反而覺得油膩了些~盡管菜飯的做法很多,但它經典的味道卻沒有被改變~家常的材料家常的做法,回饋給你的卻是說不出的鮮美滋味~真的,你值得一試！

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝焖; 耗時半小時; 難度簡單

主材料: 米飯適量; 茼蒿適量; 蔥頭適量

輔助料: 鹽適量; 油適量

讓你歡呼的清淡優雅——蔥油菜飯的做法步驟

第一步：大米放入電飯鍋焖成米飯,加的水要略微少一些,讓蒸出的米飯略硬,這樣最後吃的時候才會很Q~在焖飯的二十分鍾左右裏您可以開始准備菜~

第二步：茼蒿洗淨切段,蔥頭洗淨切小塊,我切的略微有些大了,因爲要經過炸製使蔥頭變酥,所以您要衡量一下大小~~如果您有紅蔥頭最好用紅蔥頭沒有的話白的也可以·

第三步：鍋中倒油煸炒蔥頭,油您可以稍微多倒一些,這樣蔥頭可以炸酥~

第四步：煸炒到略微焦糊蔥頭基本至酥就可以連油帶蔥頭盛出了~圖片中的蔥頭是炸製的過程中拍的~

第五步：盛出蔥頭後再加一點油,下入茼蒿大火炒至斷生,加鹽·鹽要略多,因爲米飯是沒有味道的~（這裏有一個喜好問題,如果您的茼蒿出湯比較多您可以不用加水,基本沒什麼湯的話您要加一些水,一點兒就夠~因爲蒸的飯是略硬的,再拌入沒湯的菜會不夠潤滑·）

第六步：待米飯鍋剛一跳閘您就打開鍋蓋拌入炒好的茼蒿,連同湯汁也一起拌入~然後蓋上蓋子焖五到八分鍾~

第七步：拌入炸好的洋蔥酥和少許的蔥油~開吃~~

第八步：你值得一試~

讓你歡呼的清淡優雅——蔥油菜飯做法技巧/竅門/補充說明：

1、菜的選擇上有一定的隨意性,油菜（上海青）和茼蒿都不錯~

2、您可以放蔥油和蔥頭酥也可以放豬油和豬油渣或是豬油和蔥頭酥·我家裏沒有豬油了所以我放了蔥油,不加油的話味道上一定有欠缺的,不建議省略·

3、焖飯或是炒菜之前您可以准備一些臘腸或者臘肉加入生飯中一起焖或是在炒菜之前先炒熟臘腸或臘肉最後和菜一起拌入飯中·

4、焖飯一定要記得少一點水,焖成硬一點的米飯,這樣的飯到最後吃起來特別Q特別有嚼頭~

5、炒菜時鹽要稍微多一些~

菜譜標簽：家常菜主食

相關食材：油菜蔥油蔥

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