嫩綠的茴香包子

菜式簡介
　　茴香是大家都愛作爲餡料的蔬菜，但無論是蒸包子、或是煮餃子，大多數時候它熟了之後就會從嫩綠的顔色變成稍發黑的顔色，而且肉餡也發死，更像吃肉丸子。視覺上和口感上都會比做之前遜色。今天我做的茴香餡包子，用了點小辦法，使蒸出來的茴香餡包子，仍保持了嫩綠色的顔色，而且口感上也更好。我的辦法就是：將洗淨的茴香徹底控幹水分，再切末，用橄榄油拌一下；通常包包子的肉餡改用肉丁，和炒熟的雞蛋碎。這樣蒸出來包子就能很好地好留住嫩綠的顔色和較好的口感了。