芸豆卷

菜式簡介
　　芸豆卷是北京最傳統的小吃之一，它口感綿軟細膩、餡料香甜爽口。吃起來入口即化卻留有濃郁的豆香，令人回味悠長。至于芸豆卷的身世，就更是值得仔細來說一說。芸豆卷不僅和諸多北京小吃一樣，有著宮廷小吃的光環，它的身份還更具有傳奇色彩。話說有那麼一天，慈禧在北海的靜心齋乘涼，忽然聽到紅牆外有一陣叫賣聲，她便問：“那是幹什麼的？”當差的答道：那是賣芸豆卷的。慈禧一聽，這東西新鮮啊，就讓當差的把那個人叫了進來。那賣芸豆卷的小販十分聰明，便跪著呈上了自己做的芸豆卷讓慈禧品嘗。慈禧老佛爺一吃，這芸豆卷果然香甜爽口，入口即化，便喜歡上了芸豆卷的味道。于是就把這個人留在了宮中，專門爲她製作芸豆卷了。
　　這芸豆卷從民間傳入了宮中，之後又由宮中傳回了民間，可謂是身世曲折。而如今，市面上卻很少見芸豆卷的身影了。