梅幹菜肉包子－小籠包子

美食達人@淘寶店七味茶館

菜式簡介
　　梅幹菜是我們那裏的特産，無論做什麼菜，梅幹菜屬于百搭，都能加一點調調味。在嵊州，梅幹菜餅更是街頭最常見的小吃。這一次我用梅菜餡做了包子。味道也還不錯哦。

第一步：如果家裏有攪拌機，先把肉跟梅菜全部攪碎，然後加味精拌在一起。我做的肉放太少了，肉跟梅菜的比例應該是2：1差不多。這樣味道更好。

第二步：和面。和面應該是頭天晚上或是早幾個小時就和好的。酵母跟面粉的比例是1－2%。用溫水把酵母化開，然後和面。水溫別太高，會把酵母燙死的。反複揉，揉到光滑的面團了，放著發酵，大概發開了接著再揉。揉成光面團後就可以做包子皮了。

第三步：擀好皮，包包子，包好後不要立馬上籠蒸。要放個20來分鍾，發發面。要開水下鍋蒸，不能冷水就放包子蒸哦。

第四步：可以吃啦。要是想湯水多點，那就放多點五花肉。全是瘦肉也不好吃。

相關食材：梅幹菜

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