QQ的豬皮凍

美食達人@飛雪飄絮

菜式簡介
　　自己做的皮凍，幹淨，沒有添加劑，很健康。最主要的是好吃又美容。我自己很喜歡吃。但是家裏某人愣是一口沒吃，他拒不吃平日不吃的東西。我和同事分享了。還用泡菜壇裏的胡蘿蔔做成了這多小花，很開心的。

第一步：准備這些輔料：蔥姜、八角、桂皮，花椒。

第二步：豬皮，兩條浸泡水中清洗幹淨

第三步：撈起入開水鍋內，加入少許八角、花椒，蔥和料酒小煮4-5分鍾。

第四步：撈出肉皮入冷水裏稍加冷卻後，拔掉豬皮上的毛。

第五步：將肉皮放在砧板上，帶肉的一面朝上，一手抓著豬皮，一手握刀斜切，剃掉豬皮上的肥肉後並洗幹淨。

第六步：將肉皮先切絲，後切丁，

第七步：將所有切好的肉皮丁裝在的碗裏,並且用同樣大小的碗裝涼水。水的用量大約是肉皮的3倍。

第八步：將肉皮丁倒入高壓鍋內，加水三倍左右。

第九步：並加入余下的輔料。大火燒開，壓鍋煮大概7-8分鍾。

第十步：等氣回落加食鹽、白胡椒粉適量。

第十一步：嘗了嘗還淡，加了些生抽（忘記拍照了。）

第十二步：倒進飯盒裏，等涼了，放進冰箱裏，就成了皮凍。

第十三步：在飯盒中直接劃格子後扣出入盤，淋上香油和喜歡的調料即可。我呢，因爲覺得鹹度適中了，只淋了香油，加了些熟玉米粒和涼拌過的黃瓜絲點綴。

QQ的豬皮凍做法技巧/竅門/補充說明：

1，把肉皮在熱水裏燙上3-5分鍾，這樣可以去除肉皮上的髒東西。
2，扣出前，用牙簽在飯盒四周劃上一圈會很方便扣出。
3，食用時，也可以切成小塊，弄點生抽、醋、蒜末的沾料，沾著吃，味道不錯。

菜譜標簽：家常菜小菜

相關食材：豬皮

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