私家燒茄泥
菜式簡介
這道燒茄泥，是我的私家拿手菜，也是我家孩子從小吃到大的超愛的一道美味。
燒好的茄泥，嫩滑綿軟入口即化，用它來拌飯吃，絕對的讓你多吃一碗飯，油亮的色澤，再加少許青紅椒點綴，誘惑孩子的食欲。
茄子是爲數不多的紫色蔬菜，富含豐富的營養和藥用價值，含有較多的蛋白質和維生素，和人體所需的各種氨基酸，而氨基酸是兒童智力發展的不可缺少的元素。
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝燒
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 長茄子2根
- 輔助料
- 青紅椒各1個
- 調味料
- 蔥適量
- 姜適量
- 鹽適量
- 蒜瓣5個
- 生抽15毫升
- 老抽10毫升
- 糖5克
- 香醋10毫升
- 水澱粉適量
- 雞精適量
私家燒茄泥的做法步驟
第一步：准備好所有的食材。
第二步：茄子洗淨切薄片用淡鹽水浸泡5分鍾。
第三步：平底鍋加少許油放入茄片煎至。
第四步：煎至兩面微黃撈出。
第五步：煎好後把切片放在吸油紙上吸出油份。
第六步：炒鍋倒油爆香蔥姜蒜。
第七步：倒入茄片。
第八步：加生抽和老抽。
第九步：加糖。
第十步：加入香醋。
第十一步：加入適量的清水大火燒至入味，也可用鍋鏟幫助把切片切碎。
第十二步：湯汁快幹加入青紅椒碎和少許鹽。
第十三步：再淋入水澱粉勾薄芡。
第十四步：翻炒均勻關火。
私家燒茄泥做法技巧/竅門/補充說明：
茄子切片不用很厚，稍薄一點才能容易燒成茄泥，燒製的時候也可用鍋鏟把茄子搗碎。
茄子用淡鹽水浸泡5分鍾，既可防止茄子變黑，也能是茄子在煎至的時候少吃油。