幹煸芸豆
菜式簡介
幹煸芸豆是種什麼味道的菜呢？首先是香辣下飯，再者還是香辣下飯。
幹煸芸豆這個菜可是米飯的好搭檔，幹辣濃郁的味道總是那麼的迷人，吃過後心中總是留有那麼多的回味。
美妙的味道，不需要語言
- 耗時/難易度
- 口味中辣
- 工藝其他
- 耗時三刻鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 嫩芸豆適量
- 輔助料
- 瘦豬肉適量
- 調味料
- 醬油適量
- 紅尖椒適量
- 澱粉適量
- 生姜適量
- 大蒜適量
- 豆豉適量
- 油適量
- 精鹽適量
幹煸芸豆的做法步驟
第一步：把瘦豬肉切成細細的肉末，也可以買現成的豬肉餡，但絞的肉餡口感要差些。
第二步：切好的肉末裏撒少許精鹽、澱粉，倒入適量的醬油腌漬20分鍾，入味。
第三步：嫩芸豆洗淨後，去絲，掰成5公分長的小段。
第四步：紅尖椒洗淨後，切斜段。
第五步：大蒜切薄片，生姜切細絲。
第六步：鍋裏坐油，油八成熱時倒入掰好的芸豆段，炸至芸豆皮起皺即可撈出控油。
第七步：鍋裏留底油，放入姜絲、大蒜片、豆豉爆香。
第八步：倒入切好的瘦豬肉末，翻炒。
第九步：等豬肉末炒散後放入紅椒段，繼續翻炒。
第十步：倒入控好油的芸豆段，大火翻炒。
第十一步：加少許精鹽後翻炒至沒有水汽即可。
幹煸芸豆做法技巧/竅門/補充說明：
1、芸豆炸過後可以節省炒製的時間，也易于加工。
2、把菜炒至沒有水汽後，芸豆、肉末味道更加濃郁香辣。
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