涼拌剔骨肉

菜式簡介
　　用剔骨肉來做菜，這又是一個農家的吃法，也是久違的一個味道了。今天就用剔骨肉來調個涼菜吃，用以懷念那些記憶裏的鮮美滋味。
　　以前家裏隔段時間就會買點豬大骨，買來後用點佐料添上一鍋水炖了吃肉喝湯。說是吃肉，其實就是骨頭上的那零星的筋肉，不過那些靠近骨頭肉卻是那麼的鮮美。有時候就心思爲什麼都愛啃排骨了，是靠近骨頭的肉的味道是最鮮美的。
　　剔骨肉家裏會用來炖菜或調些涼菜吃，剔過肉的骨頭又被扔到鍋裏繼續熬湯。一鍋熬好的骨頭湯用處是很大的：炖菜、澆面條，或者在碗裏撒上點蔥花、香菜末把滾熱的骨頭湯澆在碗裏，熱熱的喝來，那也是很鮮美的。