看江西人如何用最簡單的方法做出美味肉葷：腐竹紅燒肉

第一步：五花肉切塊，灑鹽，拌勻，靜置30分鍾。一般買市場上一條五花肉750-1000克，用一小勺鹽即可。

第二步：炒鍋放少許油，燒熱，下五花肉爆。

第三步：不時地翻動，直到表面微焦、肥肉出油。

第四步：將多余的油倒出，下白酒和甜糯米酒，750-1000克五花肉，我一般放2大勺甜糯米酒和少許白酒，白酒的量大概是甜糯米酒的1/4的量。

第五步：下了酒後，立刻蓋鍋，焖15秒鍾左右，然後開蓋，下老抽炒勻，再放水沒過肉塊。轉小火焖煮。

第六步：腐竹提前泡發好，切成段。

第七步：五花肉焖煮到八分熟，大概30分鍾左右，下腐竹，炒勻，繼續小火焖煮。如果你用的腐竹比較容易爛的話，就在肉出鍋前10分鍾倒入。

第八步：再焖個20-30分鍾，湯汁開始變濃稠，轉大火收汁。

第九步：直至湯汁十分濃稠即可，臨出鍋可以放點雞精調味，也可不放。