自製健康涼皮

美食達人@哈尼22

菜式簡介
　　這次第三才成功的涼皮，第一次做的時候沈澱的時間太短了，做出的涼皮綿綿的不好吃，第二次沈澱的時間又太長直接壞掉了，直到這次才做出筋道的涼皮。。。

第一步：把面和的硬些。

第二步：醒好後倒入水。

第三步：開始洗，洗出白色的粉漿，把粉漿倒出備用，再在盆裏加入清水多洗幾次。

第四步：直至洗不出白色的粉漿，剩下的面團即爲面筋。

第五步：把所有洗出的粉漿倒入一個盆中，沈澱六，7個小時。

第六步：面筋大火蒸熟，大約半個小時。

第七步：面筋大火蒸熟，大約半個小時。

第八步：切塊備用。

第九步：沈澱後的粉漿，緩緩倒出上面的清水，將余下的面漿攪拌均勻。

第十步：取6勺子粉漿倒入涼皮鑼子裏。

第十一步：放入燒開的鍋中蒸2,3分鍾，表面起大氣泡關火。

第十二步：取出，拿起鑼子在水龍頭下沖涼，從一邊揭開。

第十三步：放入盆裏，再在上面刷層油防粘。

第十四步：繼續倒入粉漿蒸，直到涼皮全蒸好。

第十五步：黃瓜切絲，面筋備好，鹽，醋，雞精，蒜泥，豆豉醬，辣油子混合攪拌均勻。

第十六步：幾張涼皮卷起來，切塊。

第十七步：把涼皮，黃瓜，汁都倒入盆裏攪拌下，就好了。

第十八步：成品。

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