冰糖排骨

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冰糖排骨封面圖

菜式簡介
　　一到非常有特色的豬排。大塊的豬肋排，用冰糖，腐乳汁，蚝油燒至而成，成菜色澤亮麗，味道鹹甜適口，讓人看起來就非常有食欲。

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝燒; 耗時一小時; 難度高級

主材料: 豬肋排500克

輔助料: 蔥15克; 姜10克; 冰糖20克; 醬油10ML; 腐乳汁20ML; 八角3克; 陳皮2克; 五香粉2克; 桂皮2克; 蚝油10ML; 鹽適量; 清水適量; 花生油30ML

冰糖排骨的做法步驟

第一步：肋排斬塊洗淨控水備用。

第二步：熱鍋下油，放入冰糖。

第三步：小火炒出糖色。

第四步：放入肋排。

第五步：挂上糖色。

第六步：加入除蚝油之外所有調料炒勻。

第七步：大火燒開。

第八步：蓋蓋轉小火炖45分鍾。

第九步：再轉大火將湯汁全部靠上再加蚝油炒勻關火。

第十步：盛盤即可。

冰糖排骨做法技巧/竅門/補充說明：

蚝油一定要最後加，加蚝油再炖會使蚝油的鮮味消失。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：排骨冰糖

答配菜譜：排骨與冰糖的做法

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