家常菜“冬瓜汆丸子”

美食達人@大炒勺

菜式簡介
　　水火無情，水災過後給生活帶來諸多不便，許久都未能恢複正常生活。廚房電器損失慘重，電腦主機被水浸泡，剛剛更換了主機勉強可以上網，但信號還是不穩定經常掉線！許久未在家吃飯了，現在勉強可以做一些簡單的食物。
　　月來，我收留的狗狗母子平安，小狗已經可以隨意亂跑了，每天食量很大，離開肉肉不歡每頓可以吃三個餃子，呵呵！今天，就先做一道家常的湯菜“冬瓜汆丸子”，匆忙中忘了拍原料組合圖，只有把製作過程展示一下。這道菜非常簡單，最適合初學和懶惰的朋友效仿。

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝煮; 耗時十分鍾; 難度簡單

主材料: 冬瓜塊500克; 豬肉餡150克

輔助料: 香菜末適量

調味料: 蔥姜汁適量; 精鹽10克; 味精2克; 胡椒粉1克; 紹酒15克; 香油10克; 生粉10克; 清水1000ML

家常菜“冬瓜汆丸子”的做法步驟

第一步：瘦豬肉末裏放入少許紹酒。

第二步：放入鹽、味精、胡椒粉和香油拌勻。

第三步：最後加入少許生粉倒入適量蔥姜汁進行攪打，直至把肉餡攪打至上勁兒粘稠爲止。

第四步：鍋中注入清水倒入切好的冬瓜塊煮開，然後撒入少許鹽。

第五步：再放入味精、胡椒粉和少許蔥姜汁調味。

第六步：湯調好味後關火，然後用手開始往鍋中擠肉丸。

第七步：肉丸擠好後在湯中滴入幾滴紹酒煮開。

第八步：肉丸煮至變色漂浮在湯面便可關火，然後往鍋中滴入幾滴香油便可盛入湯盆。

第九步：食用時撒入少許香菜末即可。

家常菜“冬瓜汆丸子”做法技巧/竅門/補充說明：

此湯特點；色澤清淡、味道鮮美、肉丸香滑、冬瓜軟爛。

溫馨提示；
1、攪打肉餡時以每斤肉餡兌入20%-30%的蔥姜水爲宜，這樣製作出的肉丸會非常滑嫩。
2、攪打肉餡時要注意手法，要朝著一個方向來攪打，蔥姜汁要徐徐加入不可一次加多，直至攪打至十分粘稠爲止。
3、蔥姜汁的製作方法爲，把蔥姜切絲放入碗中，加入5倍的清水用手輕抓數下，使蔥姜的味道溶于水中便可使用。
4、肉丸不要煮得過久煮至斷生就可以，基本上在肉丸下鍋後把湯煮開3分鍾就可以。冬瓜要煮透爲宜。

大炒勺的這道簡單易做的“冬瓜汆丸子”就做好了，供朋友們參考！

菜譜標簽：熱菜老人宴客菜家常菜晚餐春季食譜常見菜式

相關食材：冬瓜

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