紅燒土豆
菜式簡介
兒子最愛吃紅燒肉了，但是光給他做紅燒肉吃不了菜啊，于是就做了這款紅燒土豆，外加了幾個鹌鹑蛋，炒好了嘗了一口，簡直太好吃了，兒子肯定喜歡。果然我一回到店裏兒子就發來信息說真好吃都吃光了，哈哈只要他愛吃我就不嫌麻煩
- 耗時/難易度
- 口味五香
- 工藝燒
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 土豆兩個
- 輔助料
- 五花肉適量
- 鹌鹑蛋適量
- 冰糖適量
- 蔥姜蒜少許
- 香菜少許
- 調味料
- 老抽少許
- 大料一個
- 香葉少許
紅燒土豆的做法步驟
第一步：鹌鹑蛋蒸熟後放涼水中泡一會兒，這樣好剝皮。
第二步：去皮洗淨備用
第三步：土豆去皮後洗淨切滾刀塊後放水中浸泡備用
第四步：蔥切段姜切末蒜拍碎一顆大料 香葉少許香菜切碎
第五步：豬肉洗淨切塊
第六步：放沸水中煮一下，去掉浮沫洗淨待用
第七步：將五花肉放入炒鍋小火煎至金黃有油滲出
第八步：加入冰糖
第九步：炒至冰糖融化
第十步：加入大料、香葉、蔥姜蒜
第十一步：炒至出來香味後加入土豆稍微煸炒
第十二步：加入老抽和適量的水繼續炒至土豆變軟
第十三步：加入鹌鹑蛋
第十四步：煸炒一下加入適量的鹽攪拌均勻後加入香菜繼續拌勻即可出鍋
紅燒土豆做法技巧/竅門/補充說明：
1，土豆切好後表面的澱粉很容易氧化變色，泡在水裏就可以避免
2，鹌鹑蛋我是最後加入，這樣菜的顔色好看，如果早加進去蛋變色我不喜歡
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