簡單幾步做出吃了還想再吃的紅杉魚—【豆腐煮紅杉魚】
菜式簡介
上個月把家裏幫忙多年的鍾點工辭掉了,其實她做得很好,我一直很滿意,但感覺她對我家太過熟悉,近期家政出事過多,咱不能有害人之心,防人之心還是得有點。空檔期就只能自己動手,和領導分工明確,他擦地板,我擦家私、、、、男女搭配幹活不累,感覺也挺不錯,就暫時不准備請鍾點工,每月省下來的錢就當改善夥食好了。
我最喜歡擦的就是書櫃,每次擦著擦著我就會隨手拿上一本書在旁邊看,次次有驚喜。上周居然就在邊縫裏搜出兩本方太的菜譜,打開一看居然是2002年買的,這買了10年一次也沒看過。不知道從什麼時候開始,買了新書我總會習慣性的寫上名字、買書的日期,這個習慣被很多人取笑過,我還是一直堅持著,寫是一種習慣,分分鍾就完成,但多年後再次打開書看到上面的日期,總會就幾分感慨,會去回憶當年買書的情景。
買方太菜譜那會是大二下學期,那時候電子商務不普及,我們買書沒現在這麼方便,除開上書店買正價書外,爲了省錢,我們每月都會關注《讀者》之類雜志推出的優惠書,同寢室的姐妹們就各自選選自己想要的,然後一起拼一個包裹。
記得當年選定這兩本書,負責統籌的姐妹還以爲我寫錯了書名,確定就是我要買的書後,問我買來幹嘛,當年回答的原話我記不那麼清楚了,但大意是:我知道方太,看過她的節目,挺喜歡她的。其實到現在我都沒搞清楚那時候爲啥要買這兩本書,也許僅僅是因爲喜歡方太。
畢業後清掉了一批書,這兩本書沒看過的書居然沒有被清掉,還陪著我從貴陽來到了深圳。多年後,我把它們翻出來的瞬間,真的很驚喜,難道當年我早就在冥冥中知道我會喜歡上做菜?認真看了兩本書,方太是香港人,書中介紹的菜基本都是粵菜,我是很喜歡粵菜的,但會做得很少,這會好了,俺有紅寶書了,以後慢慢學。
今天這道【豆腐煮紅杉魚】就是方太書裏介紹的,雖然也煎,也用醬汁煮,和紅燒的做法很像,但味道沒有紅燒那麼重,更好的突出魚的鮮味,豆腐因爲吸收了湯汁的精華也非常的好吃,我和領導老搶著豆腐吃,豆腐搶完一人幹掉一條魚,還覺得沒吃夠,領導直說下次要多放些豆腐,多做幾條魚才行。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝焖
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 紅杉魚2條
- 老豆腐半塊
- 輔助料
- 姜少許
- 蔥少許
- 指天椒少許
- 調味料
- 生抽少許
- 鹽適量
- 糖少許
- 白胡椒粉少許
- 料酒少許
- 食用油適量