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剁椒花生

美食達人@遼南蟹
剁椒花生封面圖

菜式簡介
  巨忙的幾天終于過去了,好幾天都沒有買菜了,想辦法在家裏找食材,于是有了這個搭配,很好吃的小菜誕生了!
  剁椒是前些時間自己做的,味道不錯,花生是我媽自家種的,當然也沒有說的,合在一起,又加了蝦皮,美極了!
  米和米爸爸都不吃辣椒,米媽做菜,常常兩份,一份辣的,一份不辣的,女兒常常盯著桌子上的菜問媽媽:“哪個辣,哪個不辣?”其實米媽也習慣了,每次做菜都是兩份,剛好也可以拍照!
  說到吃辣椒,其實納米可以吃的,鴨脖子夠辣吧,吃著喝著水,然後跟媽媽說:“我不怕辣,看我都吃了!”想吃的時候就不怕了,哈哈!
  納米入園了,第二年了,比媽媽想象的要好多了,真的適應了,一點壞情緒都沒有,盼著去,樂呵呵的去,樂呵呵的回來,真棒!
  因爲有點咳嗽,早飯沒有在園裏吃,這樣也好,在家裏吃更好些!只是每天都送得較晚,需要媽媽陪一會兒。

耗時/難易度
口味微辣
工藝
耗時十分鍾
難度簡單
主材料
花生適量
剁椒適量
輔助料
蝦皮適量
調味料
烹調油適量

剁椒花生的做法步驟

  • 第一步:材料圖。蝦皮需要用水泡去多余的鹽份,花生去掉紅衣。
  • 第二步:上個圖講一個花生去皮的好方法,把花生放在烤盤中,160度,半小時左右,取出涼後用手搓,皮皮很容易去掉,去皮後的花生可以打豆漿,可以炒可以炸,可以煮粥,很方便。爲什麼要去皮呢?花生皮中含有類似于血小板樣的物質,起凝血作用,對于成年人來說,不吃更好。
  • 第三步:蝦皮泡水後在流動的水下沖洗幾次淋水備用。
  • 第四步:炒鍋倒油,涼油下花生。
  • 第五步:小火加熱,用鍋鏟翻動。
  • 第六步:花生微黃時推至鍋邊,這個時間要把握好,稍不留心容易糊。
  • 第七步:鍋邊留油,下蝦皮翻至酥香。
  • 第八步:倒入剁椒,我在此時已經盛出一部分,因蝦皮本身是鹹的,不用另外加鹽
  • 第九步:翻炒均勻出鍋。剁椒也是鹹的,不用加鹽。
  • 剁椒花生做法技巧/竅門/補充說明:

    蝦皮要泡水去掉一部分鹽份。
    花生去皮後口感很好。
    這個小菜不用加鹽,蝦皮和剁椒都有很多鹽,足夠了。

    相關食材:花生剁椒

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