石榴蝦

美食達人@Helen518

石榴蝦封面圖

菜式簡介
　　石榴與蝦的碰撞~~

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝炒; 耗時廿分鍾; 難度普通

主材料: 蝦100克; 石榴半個

輔助料: 什錦雜菜適量; 雞蛋清1/3個

調味料: 玉米澱粉適量; 料酒1勺; 胡椒粉適量; 鹽適量; 大蒜適量

石榴蝦的做法步驟

第一步：主要原料

第二步：蝦洗淨，去頭去皮，去沙線

第三步：處理好的蝦中放1/3個蛋清（我放多了）、1勺料酒和少許鹽

第四步：抓勻，然後再放入2大勺玉米澱粉

第五步：抓勻漿製一會兒

第六步：趁蝦腌製的時間，將石榴剝好

第七步：鍋裏燒適量水，待水開始冒比較大的氣泡但是還沒沸騰的時候把漿製好的蝦仁放入水中，煮2min，期間用勺輕推蝦仁

第八步：煮好的蝦仁撈出瀝幹水分

第九步：炒鍋裏放少許油，油熱後下大蒜爆鍋

第十步：然後下什錦雜菜

第十一步：翻炒片刻下石榴

第十二步：翻炒均勻後加入鹽調味

第十三步：然後倒入蝦仁翻炒均勻即可起鍋

石榴蝦做法技巧/竅門/補充說明：

去處蝦沙線：
用一根牙簽，插入去頭去皮的蝦第4和第5腹節之間靠背部的部位（插到腸子下面），將牙簽朝背部方向用力挑出，這時候蝦線就會被挑出來，然後拉著被挑出身體的蝦線一扯，蝦線就輕松去除了

菜譜標簽：熱菜秋季食譜

相關食材：蝦石榴

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