茶香幹煸蝦

美食達人@馨怡

菜式簡介
　　茶香蝦，是將茶葉用沸水沖泡後隔出茶葉，把蝦放入茶湯中浸泡入味，然後將炒香的茶葉放入鍋內，與鮮蝦一同翻炒入味而成。
　　以茶入菜做成的茶香蝦，蝦肉鮮美彈牙之余，還有一股清新的茶葉香味。

第一步：取一小包鐵觀音放容器裏

第二步：第一泡的水不要，用來洗茶，取第二泡的茶水備用

第三步：將蝦在後背上劃一刀，取出沙線

第四步：放入器皿中備用。

第五步：生姜切成絲，蔥切段

第六步：把茶湯用來泡已經收拾好的蝦

第七步：同時放入切好的姜絲和蔥段，少量鹽及料酒一起浸泡

第八步：泡的時間爲一小時左右。

第九步：炒鍋上火，倒入少量油，低溫炸泡好的鐵觀音

第十步：待鐵觀音炸出茶香後，放入適量鹽進行翻炒，炒至茶葉吸收鹽味，撈出備用

第十一步：鍋中重新放油，待加熱至七成熱時，放入浸泡好的蝦炸製

第十二步：待蝦身紅透，撈出

第十三步：然後將蝦再炸一遍，第二遍時間要短。主要是爲了讓蝦更酥。

第十四步：將炸好的蝦與炸好的鐵觀音一同放入鍋中翻炒半分鍾

第十五步：最後下切好的蔥段炒出香味後出鍋裝盤完成。

茶香幹煸蝦做法技巧/竅門/補充說明：

茶香蝦製作小貼士：
　　１、茶葉入菜，切記要清淡，不可放入過多調味料，以免奪了茶的香氣。　　２、蝦在複炸時要注意時間，十幾秒即可，切不可過度炸。

相關食材：蝦香幹

相關菜譜：: 番茄蝦仁盅的做法[圖解]; 中餐廳～～滑蛋蝦仁的做法[圖解]; 豆腐蝦仁湯的做法[圖解]; 蝦仁蒸蛋的做法[圖解]; 香辣蝦仁的做法[圖解]; 美式大龍蝦的做法[圖解]; 尖椒爆河蝦的做法[圖解]; 【山東】蒜蓉粉絲烤蝦的做法[圖解]; 盆盆蝦的做法[圖解]; 茄汁蝦仁豆腐的做法[圖解]; 韭菜炒香幹的做法[圖解]; 糖醋大蝦的做法[圖解]; 蒜蓉粉絲開背蝦的做法[圖解]; 蝦餃自己在家做出廣東地道美食的做法[圖解]; 金絲沙拉鳳尾蝦的做法[圖解]; 泰式檸檬酸辣蝦的做法[圖解]