香辣蝦仁
菜式簡介
今天這道香辣蝦仁改變了蝦仁清淡口味的做法，搭配了郫縣豆瓣醬、幹辣椒、蔥姜蒜等調料，用了重口味烹調，香辣下飯~~”
- 耗時/難易度
- 口味中辣
- 工藝炒
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 蝦仁200克
- 輔助料
- 幹辣椒15個
- 郫縣豆瓣醬2茶匙
- 蔥適量
- 香蔥2棵
- 料酒2茶匙
- 澱粉適量
- 白胡椒粉少許
- 姜適量
- 蒜適量
香辣蝦仁的做法步驟
第一步：主要食材：青蝦仁、幹辣椒、紅油豆瓣醬、蒜、姜、香蔥
第二步：蝦仁去蝦線，加入少許白胡椒粉、少許食鹽、1茶匙料酒抓勻腌漬幾分鍾。
第三步：腌漬好的蝦仁加入1茶匙澱粉再次抓勻。
第四步：抓至微微有些粘度。
第五步：腌漬蝦仁的時候處理調料：蔥姜蒜分別切末、幹辣椒切段
第六步：鍋中放少許底油，放入蔥、姜、蒜、幹辣椒段炒出香味
第七步：炒出香味後放入豆瓣醬小火煸炒（加少許水）
第八步：炒至豆瓣醬出紅油，加入少許白糖
第九步：加入腌漬好的蝦仁煸炒。
第十步：炒至蝦仁變色熟透即可，撒些蔥綠提色即可盛出。
第十一步：成品！
第十二步：成品！
香辣蝦仁做法技巧/竅門/補充說明：
1、豆瓣醬比較鹹，加少許白糖口感更柔和，不要加鹽了。