醋烹鲈魚

美食達人@澤瑞媽媽

醋烹鲈魚封面圖

耗時/難易度: 口味酸鹹; 工藝燒; 耗時三刻鍾; 難度高級

主材料: 鲈魚1條

輔助料: 青豆適量

調味料: 料酒40克; 香醋50克; 食鹽少許; 生抽適量; 蔥姜末適量; 食用油適量; 白糖少許

醋烹鲈魚的做法步驟

第一步：鲈魚去內髒去鱗清洗幹淨

第二步：·調料：生抽、香醋、料酒、蔥姜、焯過水的青豆、蔥姜蒜。

第三步：收拾幹淨的鲈魚以胸腹鳍處下刀，將魚頭切下，用刀略拍。從脊骨處用刀片開，另一邊同樣從脊骨處用刀片開，去掉梁骨。

第四步：取下的兩片魚肉每隔2厘米斜著剔一刀。

第五步：剔好的魚肉放入料酒，少許食鹽、蛋清、蔥姜抓均腌製10分鍾。

第六步：腌漬好的鲈魚拍上薄薄的一層澱粉

第七步：拍好澱粉的鲈魚放入七成熱的油鍋中炸製。

第八步：炸製金黃色（要炸透）外皮稍稍有些焦時撈出。

第九步：鍋中留底油，放入蔥姜蒜爆香。

第十步：放入炸好的鲈魚、青豆·。

第十一步：加入少許白糖、烹入料酒、醋、生抽。

第十二步：快速顛翻均勻即可。

第十三步：外焦肉嫩，有獨特的醋香。

菜譜標簽：熱菜老人午餐家常菜夏季食譜兒童晚餐

相關食材：鲈魚醋

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