辮子面包

美食達人@遼南蟹

菜式簡介
　　因爲工作關系，米媽的學習烘焙的過程拉的比較長，原因是沒有時間，一天到晚都在外面，家基本就是睡覺的地方，所以技藝提高較慢，自己操作的次數太少了嘛！
　　對于面包的技巧，米媽總算是掌握了，發一個最簡單，最基礎的面包吧。也只有做好的最基礎的，才能動手做複雜的，練功很重要啊！

第一步：材料圖。

第二步：將除黃油外的材料按先液體後粉類的順序放入面包機桶內，水可以留下10克調整。糖、鹽和酵母分開放。

第三步：啓動面包機和面程序，30分鍾後加入黃油。

第四步：再次啓動和面程序，30分鍾後檢視面團，用我的面包機和面，面團這時還不能完全擴展，需要再啓動發面程序，20分鍾後面團可以拉出手套膜，直接進入發面過程。這個發面團圖是借來的，實際發的要比這個還大。

第五步：將發好的面團分割整形後松弛十分鍾。我分了九個面團。

第六步：將整形好的面團擀成長形，擀的過程不可強推，如果不能輕松推開，可以稍稍松弛後再擀。

第七步：將長形面片翻面後卷成長條。

第八步：依次做出長條。

第九步：辮成辮子形。

第十步：烤箱中放一盤熱水，放入辮子生胚進行最後發酵，需要40分鍾左右。

第十一步：取出發好的面包，刷上全蛋液。

第十二步：、入烤箱，170度中層，20到25分鍾。

第十三步：上色理想後出爐。

辮子面包做法技巧/竅門/補充說明：

１、面包機投料先液體後粉類，注意分開酵母和糖鹽。
２、面包機各有不同，玩轉自己的面包機，將面團揉至完全擴展不是難事兒。
３、烤箱發酵，記得放一碗熱水進去。

相關食材：面包

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