香煎鲅魚

菜式簡介
　　有時會在網上看到一些姐妹抱怨說：做魚太麻煩，要收拾、改刀、要煎、然後還要炖，一個不留神這魚不是被煎破相就是糊鍋底上，而且還會到處濺油，材料放的不對勁炖好的魚還有腥味。其實做魚哪有那麼複雜，只要掌握點小竅門幾分鍾就能把魚做得鮮嫩美味。
　　
　　就說我今天這道【香煎鲅魚】吧，就只用了一袋醬、一個檸檬、一點面粉，只切一刀，耗時5分鍾，一道鮮嫩無比的鲅魚就上桌啦。賣相我就不多說了，有圖爲證，很漂亮吧，至于味道那就得親們親自體驗喽。
　　
　　煎魚不破不濺油有竅門：
　　魚收拾幹淨後一定要用廚房紙巾擦幹表面的水分；然後拍上薄薄一層幹面粉，再把多余的面粉抖掉；用不粘鍋煎魚是最簡單好用能讓魚保持完整的方法。如果沒有不粘鍋就要牢記以下兩點：1·鍋一定要燒熱，燒到稍微有一點點冒青煙，然後倒油。2·油要燒到7分熱，可以用筷子檢驗下油溫，拿一根筷子放油裏，筷子頭入油鍋的瞬間發出‘茲拉’一聲就可以了。然後放入裹了面粉的魚，用小火來煎，確定底下的一面煎硬實以後再翻面，煎好的魚肯定不會破相。
　　
　　煎魚不腥有竅門：
　　一般在煎魚之前可以用料酒來腌製去腥，另外就是在煎魚的過程中，擠入一些鮮檸檬汁，比用料酒腌製效果更好，而且味道極鮮美。
　　
　　以上觀點純屬個人小經驗，如有不妥之處還請多多包涵。
　　
　　大喜大的烤肉醬已經成了俺家的明星調料了，只要我一犯懶，就拿它當擋箭牌，隨便腌一下，海鮮呀，肉類呀，甚至蔬菜它都能搞定，味道也好，而且腌出來的肉特別嫩，口感特好。