缤紛好滋味——翡翠黃金北極蝦燒麥

美食達人@提啦米酥

菜式簡介
　　收到的試用品加拿大野生北極蝦還有最後一點點，今天用它做了一款色彩豔麗的燒麥，視覺跟味覺都極大地享受了一下下。
　　這是我平生第一次做燒麥，整形實在是醜，可是，味道卻也實在是好！
　　小胖妞更是喜歡得不得了，一口氣吃了四個，還問我要，因爲裏面有糯米，怕她消化不良，不允許她吃了，誰知道，因爲這，小丫頭還美美的哭了一鼻子。
　　唉！都是美食惹的禍呀！
　　這樣一款寓意美好、味道鮮美、營養豐富、色彩誘人的翡翠黃金燒麥特別適合呈現在春節的家宴上，絕對讓家人大大地驚豔一下。
　　燒麥提前包好，需要的時候上鍋蒸一下就OK，另外，蝦尾也可以先處理熟，出鍋後再裝飾在燒麥上，這樣，效果會更好喲！

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝技巧; 耗時半小時; 難度高級

主材料: 北極蝦適量; 鮮肉適量; 面粉適量; 南瓜適量; 菠菜適量; 糯米適量

輔助料: 開水適量; 香菇適量; 玉米粒適量; 胡蘿蔔適量; 生姜適量; 大蔥適量

調味料: 十三香適量; 生抽適量; 胡椒粉適量; 食鹽適量

缤紛好滋味——翡翠黃金北極蝦燒麥的做法步驟

第一步：糯米淘洗幹淨，前一天晚上用水浸泡上。

第二步：泡好的糯米瀝幹水分，倒入蒸茏中蒸熟，蒸好的糯米顆粒分明。

第三步：加拿大野生北極蝦去頭剝去外皮，蝦尾帶最後一節蝦肉保留備用。

第四步：菠菜入料理機中攪拌成糊。

第五步：南瓜入鍋中蒸熟，取適量壓成南瓜泥。

第六步：南瓜泥與面粉混合，淋入開水，攪拌成絮狀，揉成南瓜面團。

第七步：菠菜泥倒入面粉中，加開水攪拌均勻，和成面團。兩個面團饧半小時。

第八步：此時開始製作燒麥餡。三肥七瘦的鮮肉剁成泥。

第九步：加入處理好的蝦仁切碎。

第十步：蔥和生姜切末。

第十一步：香菇、玉米粒、胡蘿蔔清洗後切成小粒。

第十二步：鍋中放油，先下蔥和姜煸香，再下入香菇、玉米、胡蘿蔔丁炒香。

第十三步：下入北極蝦肉末炒至肉末松散。

第十四步：下入糯米飯，加適量生抽、十三香、胡椒粉、食鹽調味，翻炒均勻，關火晾涼待用。

第十五步：取南瓜面團盡可能地擀成方形，菠菜面團滾成條狀放在南瓜面片上。

第十六步：把南瓜面團卷起，包入菠菜面團。

第十七步：分切成餃子皮大小的小劑子。

第十八步：撒上適量面粉，把劑子用手掌壓扁。

第十九步：擀成中間略厚邊緣很薄的面片，盡可能地擀薄邊緣。

第二十步：放入適量燒麥餡，整理成燒麥形狀。

第二十一步：在頂部放入一個蝦尾做裝飾。

第二十二步：鍋中水燒開後，燒麥入籠中大火蒸十五分鍾即可。

缤紛好滋味——翡翠黃金北極蝦燒麥做法技巧/竅門/補充說明：

1、宴客時燒麥提前包好，需要的時候上鍋蒸一下就OK。
2、蝦尾可以先處理熟，出鍋後再裝飾在燒麥上，這樣，效果會更好喲！

菜譜標簽：午餐家常菜粵菜兒童糕點主食小吃快餐

相關食材：蝦北極蝦

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