初春爽口滋補小菜----涼拌蟲草花

菜式簡介
　　這種黃黃的像小蟲子一樣的東西，有一個美麗的名字，叫蟲草花，不過它雖然名字叫花，但並非是花，而是一種菌類，與常見的香菇、平菇等食用菌很相似，只是菌種、生長環境和生長條件不同。
　　蟲草花性質平和，不寒不燥，對于多數人來說都可以放心食用。蟲草花含有豐富的蛋白質、氨基酸等30多種人體所需的微量元素，其中蟲草酸和蟲草素能夠綜合調理人機體內環境，增強體內巨噬細胞的功能，對增強和調節人體免疫功能、提高人體抗病能力有一定的作用。
　　蟲草花的食用方法可以用來炖湯，其味道非常的鮮美，也可以用來涼拌，具體爽嫩的口感，在挑選蟲草花時，其顔色決定品質的高低，在洗泡時，會見到浸泡的水呈淡褐色，在炖煮後湯和肉也會呈現出與蟲草花一致而清澈的顔色，這是正常的，但水洗時脫色，有異味，吃時口感變差，就有可能被染色了。