紅燒千頁豆腐

美食達人@尚食之文

菜式簡介
　　春天來了，當然要開始減肥，才能讓清爽的春裝穿得更美。
　　女人總是如此吧，想要穿得漂漂時就決心減肥，饞症發作時便將美抛置腦後，但也無謂，現在，只要自己喜歡，自己開心，又有什麼不可以呢？
　　曾吃過齋宴，其上各種假肉紛呈，都是以豆製品所做。經常是炸過後再澆以各種口味的汁，廚藝過人者便幾乎可以假亂真。前日翻出冰箱內的一袋千頁豆腐，便想著用它來做一道紅燒菜應該不錯。一試之下，果然好味。只是，爲了更加少油，便沒有用油炸，而是用少許油來煎。香氣依舊，油量卻少，非常健康。
　　多孔的千頁豆腐經過煎製後豆香四溢，再飽飽地吸滿經典的紅燒汁，軟嫩中又有著Q彈的獨特口感，吃起來當真不是肉肉，勝似肉肉。再配上富有營養的卷心菜、胡蘿蔔，一道如斯素菜也能讓食肉動物們愛上它。女人們，春季減肥養胃進行時，爲了穿更多好看滴漂漂衣服，爲了讓自己更加自信，讓素食行動起來吧~~

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝焖; 耗時廿分鍾; 難度簡單

主材料: 千頁豆腐200克

輔助料: 卷心菜100克; 洋蔥30克; 胡蘿蔔20克; 開水適量

調味料: 油適量; 鹽適量; 生抽1小勺; 白糖適量; 料酒1/4勺; 雞精1/8勺; 水澱粉少許

紅燒千頁豆腐的做法步驟

第一步：將豆腐從盒中取出，晾至表面水份蒸發掉。

第二步：卷心菜洗淨，切小塊。

第三步：胡蘿蔔洗淨，去皮，切丁。

第四步：洋蔥洗淨，去皮，切丁。

第五步：煎鍋中倒入少許油，待油溫升高後擺入豆腐，小火煎。

第六步：煎製底部一面金黃，用毛刷在上部刷少許油。

第七步：翻面煎至兩面金黃，盛出。

第八步：鍋中倒入少許油，待油溫升高後放入洋蔥，翻炒至出香味。

第九步：倒入開水適量，放入鹽、生抽、白糖、料酒，攪勻，大火燒開。

第十步：撇去浮沫，放入豆腐，轉小火，加鍋蓋焖煮約8分鍾。

第十一步：放入卷心菜、胡蘿蔔，再放入少許鹽、雞精，翻炒均勻。

第十二步：大火收濃湯汁，分兩次淋入少許水澱粉，攪勻後盛出即可。

紅燒千頁豆腐做法技巧/竅門/補充說明：

1、??千頁豆腐在盒裏裝時有一定水份，煎之前晾一下，避免油崩。
2、??豆腐表面有很多小孔，較吸水，煮時的水量要一次加足能沒過豆腐。
3、??焖煮後如果湯汁已經很少可以省略淋水澱粉的步驟，直接盛出食用。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜素菜晚餐學生

相關食材：豆腐千頁豆腐

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