水晶蝦餃

美食達人@ty靜葉

水晶蝦餃封面圖

菜式簡介
　　一直很留戀廣東小吃水晶蝦餃，這是第二次做，終于試驗成功，超開心。

耗時/難易度: 口味清淡; 工藝蒸; 耗時半小時; 難度普通

主材料: 澄面適量; 玉米澱粉適量

輔助料: 蝦肉適量; 肥肉少許

調味料: 蔥白適量; 姜末適量; 料酒適量; 鹽適量; 白胡椒粉適量; 糖適量

水晶蝦餃的做法步驟

第一步：澄粉和澱粉加入開水攪拌至雪花狀無幹粉，加蓋焖5分鍾，趁熱揉成光滑面團，加入少許油揉均，蓋上濕布醒20分鍾。

第二步：取一小塊，搓成長條，切小段。

第三步：用刀擀成薄片，初時不習慣，需要多揣摩用巧勁，最後還成功了。

第四步：慢慢來。

第五步：餃子皮放入餡。

第六步：放入餡捏成餃子狀。

第七步：包好的餃子，包的手藝還不行，見笑了。

第八步：這樣的包了兩籠。

第九步：包好後放入墊有白蘿蔔片的蒸盤，鍋內加水燒開，放入包好的餃子，旺火蒸5分鍾起鍋即可，蒸熟的餃子，晶瑩剔透、爽滑鮮香。

水晶蝦餃做法技巧/竅門/補充說明：

只顧著做了，忘了拍拌餡和蒸好的蝦餃的照片了，第一次發有許多不詳細的地方請多多諒解！但味道確實很好吃，覺得跟茶樓裏吃的沒什麼兩樣。

菜譜標簽：家常菜主食

相關食材：蝦蝦餃

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